dette ser ut til å være den store dagen for å engasjere seg her inne!
jeg har hatt en liten krig med kameraet mitt, og derfor drøyd alt av innlegg og slikt.. men det betyr ikke at jeg ikke har tenkt. så det blir et bildeløst innlegg her i første omgang.
jeg får nemlig ikke til å ta bilde av maten jeg lager, uten at linsen blir dekket av damp!! må utforske.
jeg er forelsket. super-opp-over-ørene-dilla har jeg fått, og det er er desverre ikke min kjære samboer det er snakk om..
det er nemlig en saus.
rettere sagt en rødvinssaus, som jeg har trikset og mikset med i lang tid nå, og igår så sa det bare pang. klikk. boom. det klaffet 100% og det var helt umenneskelig godt!
vi har vært gjennom mye, denne sausen og jeg, svidde sjalottløkbiter, for brunt smør, for sur rødvin, for sterk varme og for lite kjøttkraft. det skal sies at jeg har blitt inspirert av en oppskrift fra min høytstående sjef, men jeg har satt the final touches selv!
så.. her er'n:
Fabelaktig rødvinssaus
Til 4 personer..
1 ss sukker
2 finhakkede sjalottløk
2 ss rødvinseddik
2 dl rødvin som du syns er god
4 dl kjøttkraft (for de som ikke er like nerdete som meg og koker kraft selv, går det an å bruke kjøttbuljong også)
1 ss usaltet smør (viktig! saltet smør er fy, og margarin.. jeg har ikke ord)
salt og pepper etter smak og behag
1. Operer hele tiden på middels varme her. Smelt sukkeret til lys karamell i en kjele.
2. Ha i den finhakkede sjalottløk og la den surre rundt i sukker-karamellen i 5 sekunder
3. Ha i de to spiseskjeene med rødvinseddik, og kok væsken helt inn
4. Ha i 2 dl rødvin, og kok det inn til halvparten er igjen. (på dette tidspunktet kan man gjerne ta seg en slurk rødvin selv også)
5. Ha i kjøttkraften/buljongen, og la det koke inn til 2/3 mengde
6. Rør inn kaldt, usaltet smør i små biter før servering, og smak til med salt og pepper.
Hvis du ikke vil ha med sjalottløken videre på ferden, så kan du helle sausen gjennom en sil før du serverer den.
Supergod, og sunnere enn bernaise og andre lurerier man gjerne heller over en biff!
Og heldigvis/desverre fordamper alkoholen ved den høye varmen, så du kan trygt kjøre bil etterpå. Og du kan godt like denne sausen selvom du ikke er noe glad i rødvin. Noe som for meg isåfall er helt uforståelig... høhø.
